Οποιοσδήποτε τύπος θεραπευτικής διατροφής στοχεύει στη διευκόλυνση της εργασίας του γαστρεντερικού σωλήνα και των σχετικών οργάνων.
Οι φλεγμονώδεις διεργασίες στο πάγκρεας συνοδεύονται από σύνδρομα πόνου, επιδείνωση της γενικής κατάστασης του ασθενούς και απαιτούν μια ουσιαστική προσέγγιση στην καθημερινή διατροφή.
Ας δούμε τι είδους διατροφή χρειάζεται για ασθενείς με παγκρεατίτιδα.
Γιατί είναι απαραίτητη η διατροφή;
Για να μην προκαλέσετε μια άλλη επίθεση παγκρεατίτιδας ή να μην μεταφέρετε τη χρόνια στην οξεία φάση, θα πρέπει να τηρείτε τη διατροφή που προτείνουν οι διατροφολόγοι.Παραβίαση των προτύπων, η επιστροφή στις διατροφικές συνήθειες μπορεί να προκαλέσει όχι μόνοεπιδείνωση της κατάστασης του ασθενούς, αλλά και να προκαλέσει ορισμένες επιπλοκές.
Οποιαδήποτε φαρμακευτική αγωγή πρέπει να συνοδεύεται από έναν ορισμένο πίνακα διατροφής, χωρίς τον οποίο όλες οι προσπάθειες θεραπείας θα είναι ανεπιτυχείς. Εάν δεν ακολουθηθούν οι βασικές αρχές της θεραπείας, τα ένζυμα που εκκρίνονται από το πάγκρεας, αντί για την κύρια εστίασή τους (πέψη των εισερχόμενων τροφίμων), θα αρχίσουν να χωνεύουν τα κύτταρα του ίδιου του οργάνου.
Βασικές αρχές
Οι βασικές αρχές της δίαιτας για οξεία παγκρεατίτιδα, η επιδείνωση χρόνιας και χρόνιας πρέπει να περιλαμβάνει τους ακόλουθους παράγοντες:
- τραχύ ή σκληρό φαγητό που μπορεί επιπλέον να βλάψει το γαστρεντερικό σωλήνα αντικαθίσταται με ένα πουρέ που μοιάζει με φαγητό.
- ο αριθμός των γευμάτων συνθλίβεται έως και 5 φορές την ημέρα, με ελάχιστο μέγεθος μερίδας.
- Η θερμοκρασία των τροφίμων πρέπει να είναι μέτρια, απαγορεύονται τα ζεστά και κρύα τρόφιμα.
- τα ζωικά λίπη αντικαθίστανται από φυτικά λίπη, αλλά όχι περισσότερο από 60 γραμμάρια στην καθημερινή διατροφή.
- οι ζωμοί επιτρέπονται μετά το δεύτερο, τρίτο βράσιμο,
- το κρέας πρέπει να συστραφεί και να τεμαχιστεί προσεκτικά,
- Η πρόσληψη πρωτεΐνης δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 150 γραμμάρια την ημέρα,
- Τα λαχανικά και τα φρούτα συνιστώνται να ψήνονται ή να βράζονται, η φρέσκια κατανάλωση δεν είναι πρακτική ·
- υποχρεωτική διατήρηση της ισορροπίας του νερού - περισσότερο από δύο λίτρα υγρού την ημέρα.
Σε περίπτωση αρχικής προσβολής παγκρεατίτιδας, συνιστάται στον ασθενή να νηστεύει για δύο ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, επιτρέπεται να πίνει μεταλλικό (αλκαλικό) νερό. Όλα τα πιάτα που καταναλώνονται μετά την ιατρική νηστεία χρησιμοποιούνται σε θρυμματισμένη μορφή, με μείωση των συμπτωματικών εκδηλώσεων - σε τυπική μορφή.
Ο αριθμός των θερμίδων που καταναλώνονται ανά ημέρα κατά τη διάρκεια της διατροφής δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2500 kcal. Με μια επιδείνωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων μειώνεται σε 1500-1700 kcal.
Απαγορευμένα και Απαγορευμένα Προϊόντα
Τι μπορείτε να φάτεσε μια δίαιτα για οξεία παγκρεατίτιδα:
- Κουάκερ πάνω στο νερό - φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, ρύζι - με ελαφρώς παχύρρευστη ή υγρή σύσταση.
- Γαλακτοκομικά - κεφίρ χαμηλών θερμίδων, γιαούρτια, γιαούρτι, τυρί cottage, γάλα. Το βούτυρο επιτρέπεται για κατανάλωση όχι περισσότερο από 15 γραμμάρια την ημέρα.
- Άπαχο ψάρι - μπακαλιάρος, λούτσοι, καλκάνι, λούτσες, μπακαλιάρος - βρασμένος ή ατμός.
- Άπαχο κρέας - βόειο κρέας, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι - βραστό ή στον ατμό.
- Λαχανικά - πουρέ ή ψητά - πατάτες, κολοκύθα, αγγούρια, τεύτλα, αρακά, καρότα. Λάχανο Πεκίνου, κουνουπίδι ή μπρόκολο.
- Αφέψημα, χυμοί, κομπόστες, μους μούρων, φρούτα.
- Φυτικά έλαια - ελιά, ηλίανθος, καλαμπόκι - σε ελάχιστες δόσεις.
- Αδύναμα παρασκευασμένο τσάι - πράσινο, μαύρο.
- Γλυκά - μαρμελάδα, marshmallow, marshmallow, μαρμελάδα, ζελέ - σε ελάχιστες δόσεις.
- Σούπες με νερό ή ζωμό λαχανικών - με ψιλοκομμένα δημητριακά, ζυμαρικά.
- Τυρί - χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χωρίς μπαχαρικά.
- Φρούτα (γλυκά, ώριμα) - ανανάς, κόκκινα μήλα, φράουλες, καρπούζι - σε μικρές ποσότητες.
- Προϊόντα ψωμιού - αποξηραμένο ψωμί, κρουτόν, μπισκότα, ξηρά μπισκότα.
- Αυγά - σε μορφή ομελέτας ατμού, όχι περισσότερο από τέσσερις μονάδες την εβδομάδα.
Μην τρώτε:
- Όλοι οι τύποι λουκάνικων.
- Ανθρακούχα γλυκά ποτά, αλκοολούχα και χαμηλά αλκοόλ, κάπνισμα.
- Μανιτάρια.
- Λιπαροί ζωμοί, ψαρόσουπα, μπορς, λάχανο, σούπες γάλακτος.
- Λιπαρά κρέατα - χήνα, χοιρινό, αρνί.
- Λιπαρή ή ξινή στάρπη.
- Συντήρηση, ειδικά κρέας.
- Κονσέρβες αρακά, μπιζέλια, φασόλια, φακές.
- Μαγιονέζα και άλλα καρυκεύματα (σάλτσες).
- Παγωτό, παγωμένα ποτά, ζεστές σούπες, τσάι, καφές.
- Σιτάρι, κριθάρι, μαργαριτάρι κριθάρι.
- Λιπαρά ψάρια - γατόψαρο, πέστροφα, σολομός, οξύρρυγχος, σκουμπρί.
- Λίπη και ζωικά λίπη.
- Ζάχαρη, καραμέλα (συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας), κακάο, σοκολάτα, ποτά καφέ.
- Ντομάτες, σπανάκι, λευκό λάχανο.
- Ψωμί - φρεσκοψημένο λευκό, ψωμάκια, σφολιάτα, ψωμί ολικής αλέσεως (ολικής αλέσεως)
- Ολόκληρο γάλα ή συμπυκνωμένο γάλα, συμπυκνωμένη κρέμα.
- Εσπεριδοειδή, σταφύλια, σύκα, μάνγκο, μπανάνες.
Σε χρόνια παγκρεατίτιδαστη λανθάνουσα φάση, η λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων επεκτείνεται λίγο, ορισμένα από τα απαγορευμένα προϊόντα επιτρέπονται υπό όρους. Επιτρέπεται σε ύφεση:
- λάδι λιναρόσπορου,
- γλυκά σταφύλια, αχλάδια, αποξηραμένα φρούτα (συμπεριλαμβανομένων των δαμάσκηνων), μπανάνα, lingonberry, πεπόνι,
- καλαμάρια, μύδια, γαρίδες,
- ζελατίνα από βλαστάρι,
- ποτά καφέ με γάλα,
- κανέλα, κουρκούμη;
- καρύδια, φιστίκια, κάσιους,
- άνηθος, μαϊντανός, σέλινο;
- λουκάνικο εξαιρετικής ποιότητας,
- μελιτζάνες, κρεμμύδια - θερμικά επεξεργασμένα.
Συστάσεις για απαγορευμένα και επιτρεπόμενα τρόφιμα δίνονται στον ασθενή από έναν διαιτολόγο με βάση τη γενική κατάσταση του σώματος και την παρουσία τροφικών αλλεργιών.
Δείγμα μενού για μια εβδομάδα
Το παρεχόμενο διατροφικό σχήμα δεν είναι το κύριο, η χρήση του πρέπει να συμφωνηθεί με τον θεράποντα ιατρό.
| Πρωινό 1 | Πρωινό 2 | Μεσημεριανό γεύμα | Απογευματινό σνακ | Δείπνο | |
| 1 | Πλιγούρι βρώμης γάλακτος, πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη, μπιφτέκι στον ατμό | Κομπόστα, βραστό βόειο κρέας, πουτίγκα | Τσάι, σούπα με μερικά κεφτεδάκια τριμμένα | Ψητό αχλάδι και μήλο | Πατάτες υγρού πουρέ, κεφτεδάκια, κεφίρ με χαμηλά λιπαρά |
| 2 | Πουτίγκα ρυζιού, κομπόστα, ομελέτα στον ατμό | Ψητό κρέας, τυρί cottage χωρίς λιπαρά, κομπόστα | Σούπα λαχανικών, υγρό ζελέ, πουρέ τεύτλων | Ψημένα γλυκά μήλα | Τσάι χωρίς ζάχαρη, κεφτεδάκια στον ατμό, πουτίγκα τυριού cottage |
| 3 | Υγρό φαγόπυρο, τσάι, κεφτεδάκια στον ατμό | Λαχανικά στον ατμό, ξινό γάλα, κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό | Υγρό πουρέ πατάτας, σούπα λαχανικών, βραστό κουνέλι, κομπόστα | Τσάι χωρίς ζάχαρη, σουφλέ φρούτων | Πουρέ κολοκυθάκια, ζελέ, στήθος κοτόπουλου |
| 4 | Τσάι χωρίς ζάχαρη, πουρέ πατάτας, βραστά ψάρια | Ζωμός Rosehip, ομελέτα πρωτεϊνών στον ατμό | Υγρό σιμιγδάλι, ζελέ, παϊδάκι στον ατμό | Τσάι γάλακτος, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά | Πουρές καρότου, κομπόστα, βραστά ψάρια |
| 5 | Κουάκερ υγρού ρυζιού, τσάι, τυρί cottage χωρίς λιπαρά | Kissel, πουτίγκα | Σούπα κρέμας Hercules, κομπόστα, κοτολέτες στον ατμό | Πουτίγκα τσαγιού, μήλου και καρότου | Κεφτεδάκια στον ατμό, ψητά τεύτλα, τσάι |
| 6 | Τσάι χωρίς ζάχαρη, πλιγούρι βρώμης στο νερό, βραστά ψάρια | Κομπόστα, τυρί cottage με μια κουταλιά μέλι | Τριμμένη σούπα λαχανικών, καρβέλι ψαριού στον ατμό, πουρέ καρότου, τσάι | Γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, καραμέλα | Τσάι, πλιγούρι βρώμης με βραστό κοτόπουλο |
| 7 | Βερμικέλια, βραστά ψάρια, κομπόστα | Kissel, ομελέτα πρωτεϊνών στον ατμό | Σούπα λαχανικών, τσάι, κουάκερ φαγόπυρου, κεφτές στον ατμό | Σουφλέ τυρί αποβουτυρωμένο, τσάι | Βρασμένο κοτόπουλο, κεφίρ, πουρέ καρότου |
Νόστιμες συνταγές
Κοτολέτες ατμού
Συστατικά:
- άπαχο βόειο κρέας - 250 γραμμάρια,
- γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές.
- μια πρέζα αλάτι.
Το κρέας τεμαχίζεται σχολαστικά σε μύλο κρέατος, τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται στον κιμά που προκύπτει. Μικρές μπάλες σχηματίζονται από τη μάζα και μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα. Χρόνος μαγειρέματος - μισή ώρα.
Αφέψημα Rosehip
Ένα ποτήρι ροδαλά ισχία γεμίζουν με ενάμισι λίτρο βραστό νερό, εγχυμένο σε θερμό. Χρόνος κατασκευής - 2 ώρες. Με αυξημένη αντοχή του ζωμού, είναι δυνατή η αραίωση με βραστό νερό (1 έως 1).
Σαλάτα τεύτλων και καρότων
Τα τεύτλα και τα καρότα στη φλούδα βράζονται, ξεφλουδίζονται και τρίβονται. Ντυμένος με φυτικό λάδι, σερβιρισμένο ως πιάτο.
Γνώμες γιατρών
Σύμφωνα με τους γιατρούς, μια ισορροπημένη διατροφή (αριθμός πίνακα 5) ομαλοποιεί γρήγορα τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, ειδικά του παγκρέατος.Ακολουθώντας τις συστάσεις επιτρέπει στους ασθενείς να μετακινηθούν γρήγορα από οξεία παγκρεατίτιδα σε ύφεση και να οδηγήσουν σεκανονική ζωή.
Οι διατροφολόγοι σημειώνουν ότι η συνεχής συμμόρφωση με τις απαιτήσεις για παγκρεατίτιδα βοηθά στην καταστολή της νόσου και δεν της επιτρέπει να περάσει στην οξεία φάση στη χρόνια εκδοχή της νόσου. Η γενική κατάσταση του σώματος του ασθενούς εξαρτάται από τον εαυτό του - η άρνηση από μια θεραπευτική δίαιτα οδηγεί πάντοτε σε επαναλαμβανόμενες επιθέσεις και επιστροφή στην οξεία φάση της νόσου.
Κριτικές και αποτελέσματα διατροφής
Οι απόψεις σχετικά με τα οφέλη της διατροφής εκ μέρους των ασθενών είναι σαφείς - εξαιρετικά θετικές. Τα άτομα που έχουν υποστεί πόνο κατά τη διάρκεια μιας αρχικής επίθεσης δεν προσπαθούν να παραβιάσουν τον προτεινόμενο τρόπο ζωής. Στην παιδική ηλικία, η οξεία παγκρεατίτιδα απαιτεί επίσης τη συμμόρφωση με τις δίαιτες, τα διαιρούμενα γεύματα και τη θεραπεία σπα.
Οι γονείς που αντιμετωπίζουν αυτό το φαινόμενο θα πρέπει να επανεξετάσουν τη διατροφή του μωρού, να αφαιρέσουν τρόφιμα που δεν είναι κατάλληλα για την ηλικία του.Το κύριο λάθος στη διατροφή των παιδιών είναι η πρόωρη μεταφορά σε ένα κοινό τραπέζι, μια μεγάλη ποσότητα τηγανητών, λιπαρών, καπνιστών τροφίμων. Σε ενήλικες, αυτά τα πιάτα αποτελούν ένδειξη αγάπης για ανθυγιεινή διατροφή, η οποία οδηγεί σε παγκρεατίτιδα.
«Έστριψα στη δουλειά, το ασθενοφόρο με πήγε στο νοσοκομείο, όπου διαγνώστηκα με οξεία παγκρεατίτιδα. Τις πρώτες τρεις μέρες με κράτησαν σε μεταλλικό νερό και μετά επέτρεψαν μόνο τον πίνακα αριθ. 5.
Όταν απολύθηκα από το νοσοκομείο, πήγα σε έναν διαιτολόγο και του ζήτησα να μου κάνει τη σωστή διατροφή. Για δεύτερη χρονιά το χρησιμοποιώ μόνο, δεν είχα περισσότερες επιληπτικές κρίσεις. "
«Ο γιος μου και εγώ μπήκαμε στη γαστρεντερολογία από το νηπιαγωγείο. Δεν ξέρω τι προκάλεσε ακριβώς την ασθένεια, ίσως την αγάπη του παιδιού για το κρέας. Μας φάνηκαν καλά, τώρα καθόμαστε σε ένα μόνιμο τραπέζι διατροφής. Λόγω της αλληλεγγύης, ολόκληρη η οικογένεια πέρασε σε αυτόν, οπότε σίγουρα δεν απειλούμεθα με γαστρεντερικές παθήσεις.
«Στο πάρτι αποφάσισα να εξαπατήσω λίγο και έφαγα ένα πιάτο που μου απαγορεύτηκε. Η χρόνια παγκρεατίτιδα μου ανταποκρίθηκε το πρωί - αφόρητοι πόνοι στην περιοχή του στομάχου και κρύος ιδρώτας. Ο γιατρός συνταγογράφησε μια δίαιτα λιμοκτονίας για τρεις ημέρες και στη συνέχεια - μια τυπική δίαιτα για αυτήν την ασθένεια. Είναι δυσάρεστο που προκάλεσα την επίθεση μόνος μου, αλλά η διατροφή με σώζει πάντα - τίποτα καλύτερο δεν έχει επινοηθεί ακόμη. "