ΜΕΝΟΥ ΔΕΙΓΜΑΤΟΣ ΓΙΑ ΠΑΓΚΕΥΤΙΚΕΣ ΠΑΓΚΥΡΙΤΙΤΙΕΣ

Η παγκρεατίτιδα είναι μια αρκετά κοινή ασθένεια. Χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της νόσου είναι ο οξύς πόνος στο στομάχι, καθώς και η παραβίαση της ποιότητας του παγκρέατος.

Έχει αναπτυχθεί μια ειδική (θεραπευτική) δίαιτα για τη θεραπεία αυτής της ασθένειας. Περιέχει μόνο ένα ειδικά επιλεγμένο μενού και επιτρεπόμενα τρόφιμα. Δεν βλάπτουν τον προσβεβλημένο οργανισμό. Πώς φαίνεται ένα δείγμα μενού για μια εβδομάδα;

1. Διατροφή κατά της χρόνιας φλεγμονής του αδένα

παγκρέας

Με μια ασθένεια όπως η παγκρεατίτιδα, συνταγογραφείται μια λιτή διατροφή που αποκλείει εντελώς τη χρήση αλκοολούχων ποτών, γλυκών, λιπαρών, τηγανισμένων τροφίμων, καθώς και τροφίμων που περιέχουν ακατέργαστες ίνες, απλούς υδατάνθρακες και εκχυλίσματα. Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση φαγητού έως και 6 φορές την ημέρα. Το μέγεθος της μερίδας πρέπει να είναι μικρό, ώστε να απορροφάται καλύτερα και να μην υπερφορτώνει το πάγκρεας.

Τα τρόφιμα πρέπει να βράζονται στον ατμό, να βράσουν ή να βράσουν στον ατμό. Σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορούν να ψηθούν. Πριν από τη χρήση, πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία 30 βαθμών. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποφύγετε τον ερεθισμό του στομάχου.

Το αλάτι στα τρόφιμα πρέπει να χρησιμοποιείται σε ελάχιστη ποσότητα. Εάν είναι δυνατόν, αποκλείστε εντελώς έως ότου η εργασία του οργάνου επανέλθει στην κανονική. Τα κύρια προϊόντα που χρησιμοποιούνται είναι ψάρια, κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα. Η ενεργειακή τιμή του μενού ανά ημέρα δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να υπερβαίνει τα 1800 kcal.

Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα υγρά ή ημι-υγρά τρόφιμα όπως σούπες, πουρέ πατάτας, δημητριακά κ. λπ. Πρέπει να ακολουθήσετε μια αυστηρή δίαιτα για παγκρεατικά νοσήματα για περίπου 3 εβδομάδες μετά τη διακοπή της επίθεσης. Μετά από αυτό, το μενού μπορεί να επεκταθεί συνεχώς μέχρι να επιστρέψετε στη συνήθη διατροφή σας.

Ενώ βρίσκεστε σε δίαιτα, επιτρέπονται δημητριακά, σούπες λαχανικών, βραστά / φρέσκα λαχανικά, αποξηραμένο ψωμί, κρέας, βραστά αυγά, πουλερικά και ψάρια (επιτρέπονται μόνο ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά), γαλακτοκομικά προϊόντα, μούρα και φρούτα χωρίς ξινά, προϊόντα αλευριού, κρεμώδη / φυτικά έλαια, Φυσικό ζελέ, φρέσκους χυμούς και κομπόστες.

Μην ξεχνάτε νερό. Συνιστάται να καταναλώνετε έως και 2 λίτρα καθαρού νερού την ημέρα. Θα αποκαταστήσει την ισορροπία και θα βελτιώσει τη λειτουργία του εντέρου.

Κατά την επιδείνωση της νόσου, θα πρέπει να ελαχιστοποιήσετε ή να εξαλείψετε τη χρήση ανθρακούχου νερού. Επιπλέον, κονσερβοποιημένα προϊόντα, δυνατοί ζωμοί, γρήγορο φαγητό, καπνιστές / πικάντικες τροφές, ρολά, κακάο, ξινά μούρα και φρούτα, μαρινάδες, καφές, κέικ, αυγά με τη μορφή τηγανητών ή μαλακών βρασμένων αυγών, λιπαρού κρέατος, ψαριού.

2. Κανόνες διατροφής

Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται:

  • Τρώτε μόνο μία συνοχή φαγητού (είναι καλύτερο αν είναι ομοιόμορφο).
  • Διατηρήστε τις μερίδες σας μικρές.
  • Εξαιρέστε εντελώς τη διατροφή από καπνιστές, γλυκές, τηγανητές, αλμυρές τροφές.
  • Προσπαθήστε να τρώτε όσο το δυνατόν λιγότερα φρέσκα τρόφιμα (π. χ. λαχανικά).
  • Πίνετε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά (νερό, πράσινο τσάι, αφέψημα).

Οι διατροφικοί κανόνες για την οξεία πορεία της νόσου είναι παρόμοιοι με τη χρόνια εκδοχή. Κατά τη χρόνια πορεία της νόσου, η νηστεία διαρκεί αρκετές ημέρες (έως).

3ο δείγμα μενού για μια εβδομάδα

Το μενού υπογράφεται για μια χρονική περίοδο ανάλογα με τον τύπο της ασθένειας: για οξεία παγκρεατίτιδα - έως 9 μήνες, για χρόνια παγκρεατίτιδα - για αρκετά χρόνια. Ταυτόχρονα, το αλκοόλ (ακόμη και σε μικρές ποσότητες), μπαχαρικά και καπνιστό κρέας εξαιρούνται αναπόφευκτα από το μενού. Απαγορεύεται επίσης η σοκολάτα και άλλα γλυκά τρόφιμα (μόνο ένα μικρό κομμάτι marshmallow ή μια κουταλιά ζελέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γλυκά τρόφιμα).

το μενού επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά του σώματος του ασθενούς, ενώ θα πρέπει να περιέχει όλες τις ουσίες χρήσιμες για το σώμα.

Ας φτιάξουμε τη λίστα των τροφίμων που επιτρέπεται να συμπεριληφθούν στη διατροφή:

  • λαχανικά. Σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό μπορεί να βρίσκεται στο μενού (με εξαίρεση τα όσπρια και το λάχανο και άλλα που προκαλούν αέριο). Διάφορα πιάτα και σούπες μπορούν να παρασκευαστούν από αυτά τα λαχανικά.
  • Κουάρκ. Αυτό το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί για πρωινό ή ως σνακ. Μπορείτε να φτιάξετε cheesecakes ή κατσαρόλες από αυτά.
  • Κομπότες, ζελέ φρούτων. Μπορεί να είναι βερίκοκα, μήλα, αχλάδια. Εάν ένα άτομο έχει επιδείνωση, τότε τα αχλάδια θα πρέπει να εξαιρούνται από το μενού.
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να έχουν χαμηλά λιπαρά. Οι σαλάτες μπορούν να γεμίζονται με ξινή κρέμα το πολύ δύο φορές την εβδομάδα.
  • αυγά. Το μενού μπορεί να περιλαμβάνει μια ομελέτα στον ατμό ή βραστά αυγά, αλλά χωρίς τους κρόκους.
  • κρέας. Είναι καλύτερο να επιλέξετε βραστό κοτόπουλο ή ψάρι στον ατμό.
  • Δεν μπορείτε να τρώτε ζυμαρικά περισσότερες από μία φορές την εβδομάδα.
  • κόκκος. Είναι καλύτερο να ολοκληρώσετε την επιλογή σας με ρύζι, πλιγούρι βρώμης ή σιμιγδάλι.

Δευτέρα

Την πρώτη ημέρα, είναι καλύτερο να παραλείψετε το φαγητό εντελώς. Μόνο νερό καταναλώνεται όλη την ημέρα. Εάν ο οξύς πόνος δεν ενοχλεί τον ασθενή, ένα δείγμα μενού μπορεί να μοιάζει με αυτό:

  • Μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι πράσινο τσάι για πρωινό (μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι στο ποτό). Επιτρέπονται επίσης 150 γραμμάρια σιμιγδάλι ή κουάκερ ρυζιού.
  • Για το δεύτερο πρωινό μπορείτε να απολαύσετε πουρέ κολοκύθας (50 γραμμάρια), ένα ψάρι στον ατμό ή ένα κοτόπουλο σνίτσελ ή ένα ποτό με ροδαλό ισχίο.
  • Για μεσημεριανό γεύμα μπορείτε να έχετε ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου με ένα μικρό κρουτόν ψωμί.
  • Για ένα απογευματινό σνακ, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ ή ζελέ.
  • Το δείπνο αποτελείται από μια ομελέτα στον ατμό και σαλάτα με παντζάρια.
  • Πριν πάτε για ύπνο, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι νερό με μέλι.

Τρίτη

Εάν η παγκρεατίτιδα είναι ανώδυνη, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε κουάκερ για πρωινό (σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο).

  • Το πρώτο πρωινό αποτελείται από βρώμη βρασμένο σε γάλα, ένα κομμάτι τυρί και ένα ποτήρι ζελέ (χωρίς προσθήκη ζάχαρης).
  • Για μεσημεριανό γεύμα μπορείτε να φάτε 100 γραμμάρια τυρί cottage (1% λίπος), το οποίο μπορεί να αναμειχθεί με ένα μήλο.
  • Για μεσημεριανό γεύμα μπορείτε να φάτε βραστό ρύζι με ένα κομμάτι ψάρι. Πρέπει απολύτως να υγραίνεται.
  • Για ένα απογευματινό σνακ, μπορείτε να φάτε σάλτσα μήλου ή πουρέ καρότου.
  • Το δείπνο μπορεί να αποτελείται από μια βινεγκρέτ διατροφής με ένα μικρό κομμάτι ψωμί (αυτό μπορεί να αντικατασταθεί από ψωμί).

Τετάρτη

  • Την τρίτη ημέρα της δίαιτας, επιτρέπεται ήδη να τρώει σαλάτες μήλων και τεύτλων, καρυκευμένο με ξινή κρέμα (θα πρέπει να έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά). Μπορείτε να πιείτε πράσινο τσάι.
  • Για μεσημεριανό γεύμα μπορείτε να έχετε χυλό φαγόπυρου με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και ψωμί.
  • Το μεσημεριανό γεύμα αποτελείται από σούπα ρυζιού και 2 κομμάτια τυριού.
  • Για ένα απογευματινό σνακ, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι ζυμωμένο γάλα ψησίματος ή κεφίρ.
  • Για δείπνο, ένα άτομο μπορεί να προετοιμάσει πουρέ πατάτας (χωρίς προσθήκη γάλακτος), να ψήσει λαχανικά και να φάει μια φέτα ψωμί.

Πέμπτη

  • Για πρωινό μπορείτε να φάτε πλιγούρι βρώμης, το οποίο παρασκευάζεται με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Επιτρέπεται επίσης μεταλλικό νερό.
  • Για μεσημεριανό γεύμα μπορείτε να έχετε μια ομελέτα και ένα ατμό σνίτσελ. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να πιείτε ένα ποτήρι γάλα (ποσοστό λίπους 1 ή 2, 5%).
  • Το μεσημέρι μπορείτε να έχετε ένα μπολ σούπα με ένα μικρό κομμάτι ψάρι. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να μαγειρέψετε κολοκυθάκια ή καρότα.
  • Μπορείτε να ψήσετε ένα μήλο για ένα απογευματινό σνακ.
  • Το δείπνο αποτελείται από πουτίγκα ρυζιού και αδύναμο τσάι (μπορείτε να προσθέσετε γάλα).

Παρασκευή

  • Το πρωί μπορείτε να φάτε congee και ένα βραστό αυγό (πρέπει να είναι χωρίς τον κρόκο).
  • Το δεύτερο πρωινό αποτελείται από τσάι και ένα μικρό κομμάτι τυρί.
  • Το μεσημεριανό γεύμα μπορεί να αποτελείται από σπιτική σούπα νουντλς, πουρέ κολοκύθας ή πουρέ καρότου. Μπορείτε επίσης να πιείτε ένα ποτήρι γάλα ή τσάι.
  • Ένα απογευματινό σνακ αποτελείται από τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με την προσθήκη ξινή κρέμα.
  • Κατά τη διάρκεια του δείπνου μπορείτε να απολαύσετε μια σαλάτα λαχανικών που είναι εκλεπτυσμένη με λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο), ένα ψημένο μήλο και ένα ποτήρι τσάι με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Σάββατο

  • Για το πρώτο σας πρωινό μπορείτε να ετοιμάσετε μια ομελέτα με ατμό με λαχανικά. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με ένα ποτήρι γάλα.
  • Για το δεύτερο πρωινό μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου με ψάρι (μαγειρεμένο).
  • Μπορείτε να απολαύσετε σούπα γάλακτος και πράσινο τσάι για μεσημεριανό γεύμα.
  • Για ένα απογευματινό σνακ, μπορείτε να απολαύσετε ένα ποτό ροζέ.
  • Για δείπνο, μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά με πατάτες (βραστές), ζελέ φρούτων ή πουτίγκα.

Κυριακή

Μετά την υποχώρηση των συμπτωμάτων της νόσου, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού σας.

  • Για πρωινό μπορείτε να έχετε ένα μικρό κομμάτι ψωμί με βούτυρο και τυρί cottage. Μπορείτε να πιείτε οτιδήποτε με ένα ποτήρι πράσινο τσάι.
  • Εάν ένα άτομο έχει ήπιο πόνο, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μικρό κομμάτι κοτόπουλο με καρότα για μεσημεριανό γεύμα. Εναλλακτικά, μπορείτε να φάτε ένα μικρό κομμάτι ψωμί. Μπορείτε να το πιείτε με γλυκό τσάι ή μεταλλικό νερό.
  • Για μεσημεριανό γεύμα μπορείτε να έχετε σούπα λαχανικών, πουρέ πατάτας και βραστό σνίτσελ. Επιτρέπονται τα ποτά, τσάι χωρίς ζάχαρη ή κεφίρ.
  • Για ένα απογευματινό σνακ, μπορείτε να πιείτε ζελέ με μια μικρή ποσότητα κροτίδων.
  • Μπορείτε να προετοιμάσετε μια κατσαρόλα ψαριού και έναν χυμό καρότου για δείπνο.

4. Ακολουθήστε

Η σωστή διατροφή για την παγκρεατίτιδα

Η μη τήρηση της διατροφής απειλεί τον ασθενή με σοβαρές συνέπειες. Ως επιπλοκές της παγκρεατίτιδας, ασθένειες όπως:

  • υπέρταση (ήπαρ);
  • Σακχαρώδης διαβήτης πρώτου ή δεύτερου τύπου;
  • ίκτερος;
  • Όλες οι ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • καρκίνος του παγκρέατος;
  • εγκεφαλική βλάβη.

5η συνταγή

Εάν έχετε παγκρεατίτιδα, πρέπει να επανεξετάσετε τη διατροφή σας. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ορισμένο αριθμό προϊόντων και τα πιάτα δεν πρέπει να είναι λιπαρά, όχι πολύ αλμυρά, όχι τηγανητά, όχι γλυκά. Ωστόσο, μπορείτε να ζήσετε μια πλήρη ζωή με αυτήν την ασθένεια. Εξετάστε πολλές συνταγές για μαγείρεμα.

  1. Μπριζόλες ατμού. Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε στήθος κοτόπουλου (περίπου 200 g), ψωμί σίτου (30 g), γάλα (3 κουταλιές της σούπας), μια μικρή ποσότητα ελαίου (κατά προτίμηση ελαιόλαδο), μια πρέζα αλάτι. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν. Μορφή σνίτσελ από κιμά. Βάλτε τα σε λουτρό νερού, ρίξτε νερό και κλείστε το καπάκι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν.
  2. ροφήματα ισχίου. Για να φτιάξετε αυτό το ζωμό, πρέπει να καταναλώσετε 0, 5 κιλά φρούτων και 4 λίτρα νερό. Πλένουμε το ροδαλό ισχίο και το γεμίζουμε με νερό. Αφήστε το να βυθιστεί για τέσσερις ημέρες. Δεν χρειάζεται να βράσετε το ποτό, το ροδαλό ισχίο πρέπει να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το ποτό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Λόγω του γεγονότος ότι το ποτό είναι πολύ όξινο, συνιστάται να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το πιείτε.
  3. Σούπα λαχανικών. Για να προετοιμάσετε τη σούπα θα χρειαστείτε πιπέρι (1 κομμάτι), μπρόκολο, ένα μικρό κολοκύθι και κουνουπίδι. Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε κύβους. Ρίχνουμε λαχανικά με νερό (1, 5 λίτρα) και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Το νερό αποστραγγίζεται (αλλά όχι όλα). Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μεταφέρετε τη σούπα σε πουρέ.
  4. Ψαρόσουπα. Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρουμε 0, 5 κιλά ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπακαλιάρο, pikeperch ή pike), ρίξτε νερό και να το βάλουμε στη φωτιά. Πρέπει να ψηθεί μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Μετά από αυτό, τα ψάρια πρέπει να διαχωριστούν από τα οστά και να τεμαχιστούν σε μπλέντερ. Προσθέστε λίγο βούτυρο στο ζεστό γάλα και περιμένετε να λιώσει εντελώς. Μετά από αυτό, ο ζωμός βράζει. Είναι σημαντικό ο ζωμός να μην βράσει. Βάλτε τα ψάρια σε αυτό και μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτάΗ σούπα μας είναι έτοιμη.

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια στην οποία η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο. Μπορείτε να ζήσετε μια πλήρη ζωή εάν ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις του γιατρού και τη σωστή διατροφή.